食品是民生的保障，食品安全是企業(yè)生產(chǎn)的底線(xiàn)和紅線(xiàn)。在食品安全踐行的道路上，既需要建立管理體系，以系統的方式管理，也需要關(guān)注衛生細節，抓住食品衛生的管控關(guān)鍵點(diǎn)，才能真正實(shí)現食品安全。由于疫情影響，為保證安全健康的學(xué)習環(huán)境，鑒科檢測于10月27日開(kāi)展小班制公益培訓，傳播“食品衛生管理措施的重要性”，誠邀廈門(mén)十余家食品企業(yè)報名參加，共創(chuàng )衛生企業(yè)。

本次公益講座從“衛生安全法”、“衛生清潔”和“衛生管理措施”“環(huán)境監測”四個(gè)維度入手，為食品企業(yè)介紹在食品生產(chǎn)中衛生管理的重要性，細化各個(gè)環(huán)節的管理工作，使各項食品安全及衛生風(fēng)險得到有效控制。

衛生管理措施

課堂中，主講人熊剛老師以 “關(guān)于衛生，您可以想到什么？”作為開(kāi)場(chǎng)，引起大家此起彼伏的討論，同時(shí)老師也引出主題：食品衛生與HACCP間的關(guān)系，食品衛生涉及衛生清潔，衛生管理措施及環(huán)境監測，在概述完常見(jiàn)的衛生預防控制后，熊老師提出濕式清洗和干式清洗兩種方法，并梳理出清洗-消毒的步驟，在這過(guò)程中，都離不開(kāi)管理措施這一層，從實(shí)施，到監控、記錄、糾正，最后驗證，在驗證措施環(huán)節中，指出環(huán)境監測驗證有效性是防止微生物滋生，防止產(chǎn)品交叉污染或再污染，以及驗證衛生規劃的有效性。

實(shí)驗室參觀(guān)

課堂學(xué)習結束，帶領(lǐng)大家參觀(guān)了實(shí)驗室，全方位真實(shí)的看到了從收集樣品、樣品制備、檢測分析、數據報告處理的標準化流程。通過(guò)介紹，大家對食品實(shí)驗室的質(zhì)量管理體系、技術(shù)實(shí)力都有了深刻的認識，對鑒科提供的檢測服務(wù)更加肯定與信任。

鑒科檢測一直秉承 “科學(xué) 公正 準確 滿(mǎn)意”的信念，打造食品安全全流程服務(wù)解決方案，從檢測、咨詢(xún)、構建工廠(chǎng)規劃流程、管理體系建設等，全方位幫助企業(yè)有效識別和控制食品安全危害。未來(lái)，鑒科檢測將為大家提供更多差異性與多樣化的服務(wù)，成為您值得信賴(lài)的綜合性服務(wù)平臺！